這道菜倒不是自創的，野傳的名字叫“十絲盤”，是一道不屬於任何菜系的無名大菜，過油一炸後，誰都看不出原來的食材，以椒鹽調味，十分可口，不管是下飯還是下酒都是一絕，是瘦仔一整個下午的心血所在。
裹絲的芡汁就已經很復雜，用到多種雜糧不說，還有黑、白芝麻的粉末，和起來時用的不是水，而是一顆顆鵪鶉蛋，將芡糊弄好後，還要加入咸蛋黃，取少許的菊花水再化成汁，比例上的調整也是一個大學問。
芡汁勾完後，必須趁新鮮的時候將料攪拌過濾下鍋，在熱油的時候下鍋，一瞬間就要起鍋。這種時刻最能考驗一個廚師的功底，少一分則不熟，多一分則過焦，靜不下心的話，是不可能完美地烹飪出這種精致的菜肴。
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