“子龍脫袍？”

　　“又名見龍卸甲！

　　第一步先將鱔魚放在砧板上一刀劃開皮，然後用刀按住肉，迅速一撕，扒下皮來。

　　將鱔魚肉在沸水中氽一下，剔去刺，再切5厘米長、0．3厘米粗的絲。

　　青辣椒洗淨，與玉蘭片、水發冬菇均切成長4厘米的細絲。

　　鮮紫蘇葉切碎。

　　第二步是將雞蛋清磕入碗內，攪發起泡沫後，放入干淀粉、精鹽調勻，再放鱔絲抓勻上漿。

　　第三步則是炒鍋置中火上，放入豬油，燒至五成熱，下鱔絲，用筷子劃散，約30秒鍾，倒入漏勺瀝油。

　　最後一步炒鍋內留油50克，燒至八成熱，下玉蘭片、青辣椒、冬菇絲、精鹽煸炒一會，再下鱔絲，烹料酒合炒。接著將黃醋、紫蘇葉、濕淀粉、味精、肉清湯兌成汁子，倒入炒鍋，顛兩下，盛入盤中，撒上胡椒粉，淋入香油，香菜拼入盤邊即成。”

　　本身算是半個行家的江萊是一臉不屑道：“這不就是爆炒鱔魚嗎？”

　　“那是一般人的做法，這位可不一樣，他可是有在菜里加入紫龍的。”

　　江浩坤一聽是瞬間來了興趣道：“子龍？”

　　“紫色的龍，其實就是鱔魚的脊椎骨，因為是紫色的，跟傳說中的龍骨很像，所以叫做紫龍。

　　因為鱔魚太軟，想要成功抽取它的紫龍可不容易，必須是活的時候用專門的手法扒皮，這樣會犧牲掉了原本的肉質，只能留下它的脊椎骨，而且必須是選那種個頭很大活性很強的野生鱔魚，家養的可不行，光是成本這一道菜就的十個W。”

　　江萊：“會不會太過殘忍了一點？”

　　江浩坤一聽這話就有些不樂意了，是立馬反諷道：“那你平時吃鵝肝的時候也沒見你說這話，現在不比之前，陸遠的能力我比你清楚，西餐沒戲，只能是在中餐廳上想辦法。”

　　中餐廳想要做好吃，這個很多人都能滿足，但想要做的很高級，在保證高級跟賣相的同時，還能保證味道，這就不容易了，所以他們是專門跑到了潮汕這邊，尋找一個據說是擊敗過戴龍的民間食神。

　　兄妹兩人在專業美食博主的帶領下來到了一家賣潮汕牛肉丸的潮汕火鍋店，看著這有些破舊髒亂的小店鋪，很難相信這里竟然是住著一個民間食神，雖說高手在民間，但這未免也隱藏的太深了一點吧？

　　“子龍脫袍又名熘炒鱔絲。此菜選用拇指粗鱔魚為主料，去其皮再烹制。子龍即小龍，意指鱔魚猶似小龍，去皮即脫袍，故名“子龍脫袍。”

　　不過我這道跟一般的熘炒鱔絲最大的不同就是加入了紫龍，所以別嫌貴，十萬也就賺你們個材料費。”這個看上去年紀不算很大，長相有些清秀，看上去有些小邋遢的系著廚師裙個頭不高嘴上無毛的青年廚師直接介紹道。

　　當然，是個人都聽得出他的底氣不足，這道菜材料費很高，但也不至於十萬這麼夸張，水份自然很大，但這是之前品嘗過自己手藝的美食博主推薦的，據說來自魔都，超有錢，所以就黑心一會兒，漫天要價，誰叫他最近剛好是迷上了一個女主播，不知不覺刷了不少錢進去，都快沒錢進貨了，榜一大哥確實是不好當啊。

　　當然，當上榜一大哥後，相應的福利也不少，例如可以私下面基，甚至可以直接開房，一想到這個，外號牛肉丸的牛大廚心里還真有些小激動，等收下這十萬後，他立馬就拿出三萬去給他的女神喬碧蘿刷榜，另外再拿出來三萬給新晉女神楚楚baby。

　　江萊現在是說不出的嫌棄，就這樣一盤路邊攤隨處可見的熘炒鱔絲，你收我們十萬？這是把我們當傻子嗎？

　　江浩坤也有些被整無語了，不過還是禮貌性的嘗了一口，換平時是肯定不會吃的，畢竟吃了就得給錢，最重要的是這玩意看著都不是很衛生，不太適合他這樣的有錢淫，所以……有些失望。

　　但在放入口中細細咀嚼一番，品嘗出來滋味後，江浩坤的臉上立馬是出現了極大的反轉，是一臉驚訝的品味起來，甚至端著盤子直接是瘋狂的狼吞虎咽，因為這道菜是真的太好吃太美味了，鱔魚他不是沒有吃過，但真沒吃過這樣美味的鱔魚，尤其是那個紫龍，簡直就是人間美味，跟他以前吃過的炸蜈蚣有些類似，但口感更好。

　　鱔絲鮮嫩，香辣爽滑；紫龍清脆可口，唇齒留香！

　　一旁的江萊還是第一次看到自己大哥如此失態，不過這也在側面說明這道子龍脫袍，也可以說是見龍卸甲，是真的很好吃。

　　“有其他好吃一點的嗎？看著精美一點的，錢不是問題。”江萊這樣的小仙女怎麼可能會吃鱔魚，她嫌髒，所以是問起了其他的菜品。

　　其實在江萊進入餐館的第一時間牛肉丸就注意到這個烈焰紅唇看上去就很是風騷性感的大美妞了，不過他之前聽這個美食博主說過這對兄妹來頭很大，很有錢，所以不敢亂來，甚至連口花花都沒有，表現的非常高冷。

　　“金不換如何？我這邊剛好有一批，原本是打算供給泰悅酒店的，你要喜歡，我可以現在先做幾個給你們嘗嘗。

　　哦，其實就是茶葉蛋，但跟一般的茶葉蛋又有些不一樣，等我一下……”牛肉丸是很快拿出來附近泰悅酒店的宣傳手冊，翻到了介紹金不換的那頁解釋起了這個金不換跟一般的茶葉蛋是有什麼不同。

　　這道菜的關鍵其實是雞蛋，也就是傳說中的金不換，所謂的金不換其實就是散養的母雞下的第一顆蛋，也被稱為雲英蛋，處女蛋。

　　據說這是一只母雞這輩子最有營養價值最好吃的一顆蛋，而且一只母雞一輩子只能下一顆，所以又被稱為金不換。