“五花魚肉，是用胖頭魚的肋岔肉，就是肚子兩邊的肉，切下來了豎著切成片，跟帶著皮的五花豬肉，切成了薄片，再放上蔥姜蒜各種調料，放到大鍋里文火慢燉。胖頭魚的肉嫩又結實，不好燉進去作料味，肋岔肉的肉薄且嫩，容易能燉進去作料味，還是只有大刺沒有小魚刺。豬肉肥膘多油膩，但帶著皮和瘦肉的五花肉，不是那麼太油膩，放湯里長時間燉，油水還都進湯里去了。這樣把胖頭魚的肋岔肉，跟切成片的五花豬肉，放一塊燉，肉的味進魚里了，魚的味進肉里了，豬肉哏啾不膩了，魚肉更香不腥了，關鍵豬肉和魚肉的香味、營養，都進湯里邊去了，總之是又解饞又營養。”

　　“鯰魚皮凍，是用鯰魚和肉皮燉出來的。鯰魚就一根大刺沒小刺，等把魚燉爛糊了，把魚頭、魚刺挑出去，剩下的就全是魚肉了，然後按盤子盛出鍋，趁熱灑上青蔥、香菜，現在這個時候放冰箱里，打開保鮮溫度，晾涼了就是魚肉皮凍了，既是喝酒的涼菜兒，也是解饞的實惠菜。”

　　“河蚌醬豆，是先把河蚌的肉煮熟了，再切成小塊，放上油拿大醬煎一下，然後分開盛大碗里，把炒熟的黃豆倒到碗里，再拿個大碗扣上一悶。這樣河蚌肉和豆，都是又哏啾又好吃啦，就著下飯合適，就著喝酒也合適。哎呦，您幾位先喝著啊，那桌又有人叫我了……”

　　我想了個給小區里的孩子們發烤魚的歪招，破除了被“扶不起一族”們造的謠言，“清河魚館”的生意迅速好到了排隊等座的火爆。

　　遭黑社會偷襲群毆的傷基本好了，關鍵遭黑社會偷襲的氣出了一半，我暫時專心經營起了“清河魚館”。

　　今天晚上天剛擦黑，來吃飯、喝酒的便坐滿了，我和馬文、馬力忙得腳打後腦勺。

　　我會做的河魚菜，是跟前女友九級廚師的老爸學的，雖跟我那位前准岳父葉九成，只是學到了些皮毛，但做出的河魚菜還是相當味美的，關鍵是別的飯店沒有。

　　我在這一片住了十來年了，來吃飯吃飯、喝酒的人，熟不熟的基本上都見過。

　　覺得我做的河魚菜味道甚好，而且之前大多都沒吃過，每一桌吃飯、喝酒的人，都會叫我過去打聽幾句。

　　店內、院里的二十余張桌子全坐滿了，一會這桌的人叫我過去問幾句，一會那桌的人叫我過去聊幾句，我挨張桌子來回跑了大半個晚上，生意火了能掙到錢了自是很開心，可也忙得頭暈目眩腦袋都大了。

　　快到十二點了，還有十來桌的人沒走，但沒有持續來的人了，我這才有了坐下抽根煙的空閒。

　　我一根煙還沒抽完，一個外號郭老樂的人，拿著個老式飯盒來了小飯館。

　　這個郭老樂，原來也是機械廠的職工，當年是在廠保衛科工作，天生樂觀為人和善，當年在廠子里人緣很好，跟我認識且挺熟的。

　　五十多掛零的年紀，下崗後學的開車，現在是開夜班出租的。

　　老樂、老蔫、老根，都帶個“老”字的三個詞，以前是東北地區的熱門詞，比如本山大叔演的小品、電視劇里的角色，老樂、老蔫、老根都叫過，形容的不是年紀大或是長相老，是性格隨和好說話但為人還很有個性的意思。

　　“小趙師傅，忙著哪！”

　　郭老樂跟我打了聲招呼，揭開老式鋁制飯盒的蓋，里面裝了半盒白米飯。

　　“半夜回來吃飯，家里光有飯沒菜了，小趙師傅，有那個實惠點的菜兒沒，差不多的整點兒就行！”

　　郭老樂有一個女兒一個兒子，女兒正在讀大學，兒子還在讀高中，媳婦身體不是太好，負擔很重掙的不多，只能是對自己能省就能。

　　下崗職工的各種辛酸，我自是非常有體會。

　　接過郭老樂的老式飯盒，走到後廚倒了里面的半盒米飯，盛了滿滿一飯盒的“魚肉水餃”，拿過兩個大牛皮紙袋，裝了兩牛皮袋的“狗蝦花生米”，一並拎走出了後廚，把飯盒和一個牛皮紙袋遞給了郭老樂。

　　“狗蝦花生米”，是淡水生的那種狗蝦，放上五香調料煮熟了之後，在太陽底下暴曬一個晌午，蝦皮曬到了脆干，蝦肉曬到半干，淡水生狗蝦的蝦皮、蝦殼很硬，這樣既能讓蝦皮、蝦肉分離開，且能讓蝦頭、蝦尾斷開。

　　也不一定非是淡水生的狗蝦，其他個頭較大的蝦也能這麼做。

　　吃的時候輕輕一捻蝦皮就掉了，跟吃五香花生米一樣，當然也可以帶著皮吃，半干的蝦肉吃起來很有嚼頭，類似吃魷魚絲的感覺，既可以當做下酒菜，也可以當零食吃。

　　我是這兩天才做的“狗蝦花生米”，是專賣給小區里的孩子們當零食吃的，是通過討好人家孩子們，破除謠言讓生意好起來的，不能生意好了就把人家孩子們給忘了。

　　等於是半賣白送的，用來裝“狗蝦花生米”的牛皮紙袋，也是這兩天跟馬文、馬力一塊糊的。

　　“哎呀呀，小趙師傅，你這客氣啥啊！”

　　見我裝了一飯盒的水餃，還給了他一大袋熟河蝦，郭老樂並沒客氣接了過去，馬上騰出一只手去掏錢，“小趙師傅，咱十多年的老熟人了，你啥意思我心里明白，千萬別說不讓給錢啊。你這也不容易，我的錢你不要，別人來了你就不好說話了，來吃飯的又都是熟人，長此以往買賣就不好干了。”

　　“郭大叔，這回您不用給錢了，但我不是讓您白吃的，有點事兒要去趟『佳園新村』，想讓您開車送我一趟！”

　　我擋住了郭老樂要掏錢的手，扭頭對飯店里面大聲喊道，“馬文，我有點事兒。先回去了啊，你們哥倆再盯會兒吧！”

　　馬文大聲回應了一聲，我拽著郭老樂走出了小飯館。

　　被我拽著走出了小飯館，郭老樂掏出錢強塞給了我。

　　“小趙師傅，我個破開出租的沒啥本事，可你叫我聲兒叔，去趟『佳園新村』，三、兩分鍾的道兒，言語一聲兒就行了唄，你跟叔整這個干啥啊？”

　　我把錢塞回了郭老樂的兜里，“行啦，郭大叔！您家啥情況，我還不知道啊？這都出來了，您就別跟我客氣啦，那樣才真是見外了呢！”

　　我拽著郭老樂繼續向前走著，晃了晃手里的另個牛紙袋，“是這麼回事兒，錢曉偉，晚上給我打電話，讓我上他家去一趟，晚上太忙沒倒出功夫兒，他找我十有八九也沒啥好事兒，可他是我師傅的兒砸，再不想去也得去一趟。”

　　“佳園新村”作為一個高檔小區，在人員進出方面管理的很嚴。

　　其實錢曉偉今晚沒找我，我是怕郭老樂問我，為什麼這麼晚來“佳園新村”，提前跟他信口說了這麼個理由。

　　郭老樂開車把我送到了小區正門前，我掏著手機下了出租車，假裝是打電話讓錢曉偉出來接我，等郭老樂跟我說了一聲開車離開了，我繞道了一個僻靜處翻牆跳進了小區。

　　我深更半夜潛伏進了“佳園新村”，目的是為了進一步確定，正好是在一周前，偷襲暴打了我一頓的那伙黑社會，究竟是不是王大兵、吳丹紅、周曉童這一伙。