第169章 黑松露煎雪花牛排
晚餐准備時間,餐前的開胃菜是可愛的魔鬼蛋。
白煮蛋煮到全熟撈出,對半切開,將蛋黃挖出來。挖出來的蛋黃用勺子壓軟,加入少許白醋、鹽、蛋黃醬攪拌均勻。
最後,林妙妙再用裱花袋和裱花嘴,將蛋黃糊擠回蛋白窩,撒一點細細的黑胡椒碎。
上次送貨的雪花牛肉終於派上用場,林妙妙准備做一道黑松露煎雪花牛排。
冰箱里有春節時候購入的黑松露,品質最好,被錫箔紙直接包裹在冰箱里冷凍。
她取出來解凍,再在流水下用細毛刷輕輕刷洗。
一大塊的黑松露捏在手里,表面呈現出規則的的花紋,略微粗糙。
洗淨擦干,再一片片切開,里面宛如黑色的大理石,紋理清晰,散發出菌菇獨特的芳香。
先取一部分來做黑松露醬。黑松露和大蒜,加一點橄欖油,用料理機打成碎,不能打得太細,要保留輕微的顆粒口感。
黑松露碎放入平底鍋中小火熬煮,加鹽、黑胡椒,一點點的糖。十分鍾後,濃郁的香氣緩緩散開即可。
放涼以後,她裝入玻璃瓶中,用不干膠貼紙寫明品名。
想了一想,她又在最下面備注了可以用來炒飯和蒸蛋,這樣的搭配能調動黑松露馥郁的香氣,是不折不扣的人間美味。
林妙妙手握瓶子,認真地備注,一筆一劃。
或許,將來她走了以後,他們偶爾還能用上。
雪花牛排室溫解凍,用廚房紙巾吸干表面水分,撒適量的海鹽抹勻。
平底鍋預熱,加入黃油,用大火煎一下,轉成中火,再撒入數段的迷迭香增加風味。
不斷地翻煎,令牛排表面呈現淡淡黃色,內里依然保持漂亮的紅色大理石紋理。
這樣煎出來的牛排外焦里嫩,瘦而不柴,汁水豐盈。
這時,用勺背將黑松露醬抹在牛排的表面,讓厚實的牛排口感更加豐富,起鍋前放入黑松露片,小火煎出黑松露特有的香味。
檸汁香草烤雞,整只嫩雞昨晚就用檸檬汁、鹽、黑胡椒粒和橄欖油,提前冷藏醃制。
土豆用水煮熟,撈出去皮切塊,用黃油裹一裹,加入大蒜碎和法香碎。
烤箱提前預熱,烤盤內墊滿土豆塊、聖女果、洋蔥塊、百里香。
整雞放進烤盤,羅勒葉塞入雞肚子里,迷迭香撒在雞身上,送入烤箱。
檸檬汁和香草能夠去除雞本身的腥味,並使肉質鮮嫩,還能增添獨特的香味。
翡翠白玉卷,娃娃菜洗淨去根,用開水燙軟,裹上醃制好的豬肉餡,從下往上卷起來。
一個個卷碼入盤中蒸熟,倒入生抽、水淀粉、紅椒、蔥花燒開的醬汁。
其他的菜式是上湯青菜,芝麻醬拌菠菜,清燉羊排,煙熏三文魚沙拉。
海膽炒飯是今日的主食,海膽一個個剖開,用勺子挖出海膽肉,放油鍋炒香盛出。
按正常做法,用隔夜的米飯做一份蛋炒飯,加入切成小粒的洋蔥、玉米、胡蘿卜,炒到米飯發散。最後再加入海膽肉,翻炒均勻。
香草烤雞還未出爐,誘人的香味就已經飄散開來,把陸驍從健身房吸引過來。
他看著餐桌上琳琅滿目的菜式,驚訝地道:“今天是什麼日子?”
林妙妙從廚房探出頭來,咬著唇,不知如何作答。
“等會你就知道了。”
宋衍從電梯走出來,手里拿著兩瓶挑好的酒,一紅一白。
他走近一看,也微微怔住,但很快恢復了輕松的面容,“妙妙很用心。”
林妙妙的臉紅了起來,感覺自己像是被人看透了般。
“學長……”
宋衍注意到她的表情,微微一笑,“希望以後我也有這樣的機會。”
她低聲說道:“一定會的。”
她的聲音雖輕,卻很堅定,聽得宋衍心里泛起暖意。
宋衍走過去,把酒擺到她面前的櫥櫃上,“一言為定?”
“好的,一言為定。”
宋衍凝視著她略帶羞澀的面容,心里的酸楚才是慢慢散開,他深深地望進她的眼里。
等到她離開,不管將來去到哪里,他一定還會找到她,絕對不會輕易放棄。
他,不想輸給任何人。